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Recette des Baghrirs ou les crêpes mille trous…

Rahma est une toute jeune maman native de Castillejo (dans la montagne) près de Ceuta. Elle a décidé d’apprendre à cuisiner pour sa petite Fatima Zohra. Sa première recette: les baghrirs car comme tous les enfants du Maroc elle a toujours adoré ces délicieuses crêpes traditionnelles que confectionne sa maman Rahma pour la joie des petits et des grands.

Une belle recette pour le matin ou le thé de 5 h, simple, facile, économique et sans gras!

INGREDIENTS
– 2 bols de farine
– 1 bol de semoule fine
– 1 œuf
– 2 c à c de levure fraiche du boulanger
– 1 paquet  de levure chimique
– ½ c à c de sel
– 1 verre de lait
– 1 litre d’eau  tiède

PREPARATION

1 – Verser tous les ingrédients dans un saladier, mélanger à la main.

2 – Mélanger au robot pendant 2 ou 3 mn.

3 – Couvrir avec un linge et laisser reposer 15mn près d’une source de chaleur. Déjà des petites bulles se forment…

4 – Bien chauffer une petite poêle Tefal et verser une louchée de pâte qui s’étale toute seule, pareille à une crêpe bien épaisse.

Une multitude de trous apparaissent…

La pâte ne sera cuite que d’un seul coté.

5 – Déposer les crêpes sur un linge

Les baghrirs se dégustent chauds avec du beurre doux ou salé et du miel tiédi. Alors, ils fondent mollement dans la bouche…

Pour les becs salés les déguster agrémentés d’un œuf sur le plat saupoudré de cumin.

Mon conseil: Très faciles à congeler. Les enfants seront trop contents de les trouver au petit déjeuner ou au gouter et puis chacun pourra  l’agrémenter à sa fantaisie avec du  miel, de la  confiture, du Nutella,  etc !

Maintenant à vos fourneaux et régalez-vous…

Si vous souhaitez nous communiquer des recettes de cuisine marocaine réalisées par vos mamans n’hésitez pas à les envoyer avec vos photos à “Les recettes des Mamans”: info@tanger-experience.com

Isabelle Lorin

  Recettes des Mamans