Noam Chaoudri et Soraya Menebhi sont l’âme joyeuse des lieux. Soraya c’est plutôt la chambre d’hôtes, « Dar El Kasbah » et Noam le restaurant « La Terrasse ». Leur crédo, prendre le temps de bien faire les choses et leur devise, « Keep Calm and love Dar El Kasbah »…

Avec un grand sourire et bonhommie Noam nous raconte l’histoire du lieu où règne harmonie, bonheur des rencontres, plaisir des papilles et éclectisme, la clientèle est très cosmopolite.

La maison d’hôtes Dar El Kasbah. Elle est ouverte depuis avril 2011. Cette belle et majestueuse demeure fut successivement le premier télégraphe en Afrique avec l’Eastern Telegraph Company qui construisit cet édifice en 1884 et l’exploita pendant une dizaine d’année. Puis ce fut une école coranique et ensuite un établissement scolaire égyptien pendant plus d’un demi siècle.

En 2005, la famille Chaoudri rachète l’endroit resté fermé longtemps et qui tombait en ruine. Le pére Abdelkrim et son entreprise de construction restaurent la maison pendant 5 ans pour en faire cette typique chambre d’hôtes située au bas de la rue de la Kasbah, au coeur du vieux Tanger. Ainsi ils redonnent vie à ce lieu et tout l’éclat de son prestigieux passé.

Au bas de l’hôtel dans l’ancienne cour de récréation il y avait un parking et un endroit couvert pour prendre les petits déjeuners. Pour ne plus mêler odeur d’essence et de café, Noam décide de supprimer le parking et de le transformer en restaurant avec une belle terrasse calme et ombragée. Toujours soucieux de bien faire les choses, il démarre son activité restauration en 2013 en proposant seulement un excellent coucous chaque vendredi… Il rode son activité de restauration!

Naissance de « La Terrasse ».

Puis en 2015 au bout d’un an et demi de coucous du vendredi, Noam ouvre le restaurant tous les jours midi et soir, sauf le lundi, avec une idée simple: faire de la cuisine traditionnelle marocaine avec des recettes qu’il met au point avec son père, tous deux passionnés de cuisine. Une sélection de plats faits comme à la maison avec le style Chaoudri… Ils ne sont, ni l’un ni l’autre, des chefs de cuisine mais des amateurs de bonnes choses même si Noam rêvait de devenir cuisinier quand il allait, enfant, au Relais de Paris dans le centre Dawliz à Tanger. Noam a fait des études de commerce en France et Soraya au Maroc mais finalement c’est l’hôtellerie et la restauration qui vont les emmener dans le tourbillon de la vie professionnelle…

Tous les jours une carte de plats marocains constituée de produits frais du jour cuisinés par un personnel soigneusement sélectionné et formé par Noam.

Sur la grande ardoise-menu figure une large variété de salades, des tagines de kefta, poissons, poulets, beaucoup de poissons grillés, des soupes selon les saisons, des grillades en été, et le fameux coucous du vendredi avec ses oignons caramélisés et ses raisins au sommet d’une pyramide de semoule savoureuse avec viande et légumes cuits à point…

Des jus de fruits frais mêlant oranges, framboises, fraises, kiwis, bananes, menthe… Pas mal de plats végétarien et végan pour la satisfaction de chacune et chacun. Tout est fait à la commande du client, rien n’est préparé à l’avance. Les prix sont très corrects pour la qualité de la nourriture qui est abondante.

Une belle ambiance à La Terrasse. Les nourritures terrestres sont fréquemment associées à des expositions d’artistes (peintres, photographes, sculpteurs) toujours des premières fois explique Noam pour donner une première chance de montrer son travail... et à des concerts de musique, essentiellement avec des groupes tangérois.
Programme à suivre sur leur page Facebook: https://www.facebook.com/laterrassededarelkasbah/

Déjeuner et dîner à « La Terrasse »
Vous avez le choix, en extérieur ou à l’intérieur tous les jours sauf le lundi de 12h à 15h et de 19h à 22h, une bonne plage horaire mais moins débordante que chez les confrères précise Noam qui tient beaucoup à sa vie de famille…

Le vendredi il est prudent de réserver pour le coucous!

La Terrasse
14, rue de la Kasbah
Tanger
+212 661882408

Paul Brichet

  Dar El Kasbah, La Terrasse, Noam, Restaurant à Tanger, Soraya