La Orisa d’orge perlée, une recette séfarade par Sonia Cette recette séfarade de la Orisa d’orge perlée du Shabbat c’est l’histoire culinaire de 4 générations: Ana, Sonia avec sa fille Yael et ses enfants Eva et les jumeaux Lea et Joshua. Dès mon arrivée à Tanger en 1996, j’ai rencontré la charmante et belle Sonia, […]
Recette des briouats au poulet version light par Zohra Je ne connais personne qui résiste à ce mets si raffiné. Les enfants en sont fous. Mon petit fils Simon rentre en France après quelques années passées au Maroc. Quel est votre plat préféré demande la maîtresse ? « Des frites, des pâtes, des hamburgers […]
La Orisa d’orge perlée, une recette séfarade par Sonia Cette recette séfarade de la Orisa d’orge perlée du Shabbat c’est l’histoire culinaire de 4 générations: Ana, Sonia avec sa fille Yael et ses enfants Eva et les jumeaux Lea et Joshua. Dès mon arrivée à Tanger en 1996, j’ai rencontré la charmante et belle Sonia, […]
__________________________________________ Coucous aux fèves de Zahra par sa fille Aïcha Zahra, la maman d’Aïcha mariée à un militaire a suivi son mari, avec ses enfants, dans tous ses déplacements au Maroc. Zahra a toujours transmis à ses enfants les bons petits plats de ses origines fassies, la capitale de la gastronomie Marocaine. Aujourd’hui une recette […]
________________________________________________________________________________________ Recette de la basbousa par Saïda La basbousa est un gâteau délicieux que l’on prépare traditionnellement au moment du Ramadan. A la portée de tous, très facile, très économique, la basbousa se conserve quelques jours. Aujourd’hui, Saida la sœur de Rahma s’est mise au fourneau pour gâter sa petite nièce, Fatima Zohra. INGREDIENTS Pour […]
_______________________________________________________________________________________ Recette du couscous au bœuf et sept légumes par Nadia Nadia Ayouch est pharmacienne et herboriste. Elle tient une boutique de produits bio à Casablanca et nous rend souvent visite à Tanger. Comme j’ai eu la chance de déguster son fameux couscous, je lui ai proposé de partager les secrets de sa recette de […]
_________________________________________________________________________________________ Une recette d’Algérie de Latifa Houari, fille de Yemna… Latifa bien connue à Tanger pour ses talents culinaires nous prépare aujourd’hui une recette de Nedroma, ville natale de sa maman, Yemna. A l’époque les hommes d’Oujda, comme son papa, préféraient épouser des femmes de l’Algérie, toute proche. En ce temps là, nul besoin de […]
__________________________________________ Recette des Baghrirs ou les crêpes mille trous… Rahma est une toute jeune maman native de Castillejo (dans la montagne) près de Ceuta. Elle a décidé d’apprendre à cuisiner pour sa petite Fatima Zohra. Sa première recette: les baghrirs car comme tous les enfants du Maroc elle a toujours adoré ces délicieuses crêpes traditionnelles […]
______________________________________________________________________________________ Recette de la B’stila au poisson et fruits de mer Achucha Chergui la maman d’Huoria Filali est originaire de Fès réputée au Maroc pour l’excellence de sa cuisine. Après un passage à Tétouan avec sa famille Achucha épouse un Tangérois et adopte notre bonne ville de Tanger. Huoria sa fille nous propose aujourd’hui une […]
______________________________________________________________________________________ Recette de la joue de boeuf aux navets en tagine La Joue de bœuf aux navets en tajine est une recette de Zineb Cherouari en hommage à sa maman Zohra et à sa soeur Awecha qui l’a élevée… Zineb c’est une une vraie Tangéroise, fille et petite fille de Tangérois. Lorsqu’elle a six ans […]
_____________________________________________________________________________________ Le Poulet aux Carottes et Trid ou « Tajine de Figuig » est une recette que Yamina Ben Guedda réalisait pour régaler sa nombreuse famille. Sa fille Yamina se souvient. Elle a donné cette recette très simple à Isabelle Lorin qui nous la livre aujourd’hui. Recette du poulet aux carottes et trid ou « Tagine de Figuig » […]
Pierre Duloube m’a ouvert les portes de sa cuisine et Hosnia Mansouri une Tangéroise nous propose aujourd’hui le couscous de sa maman Kadoj Mansouri qu’elle confectionne chaque vendredi pour les amis de Pierre. Recette du couscous d’agneau aux légumes Une préparation longue et délicate pour un plat unique Il ravira vos convives pour son alléchante […]