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Le Poulet aux Carottes et Trid ou « Tajine de Figuig » est une recette que Yamina Ben Guedda réalisait pour régaler sa nombreuse famille. Sa fille Yamina se souvient. Elle a donné cette recette très simple à Isabelle Lorin qui nous la livre aujourd’hui.

Recette du poulet aux carottes et trid ou « Tagine de Figuig »

Après l’indépendance la vie devenait trop difficile à Figuig au sud du Maroc près de la frontière Algérienne.

Ahmed, le papa d’Amina, sa maman et leur neuf enfants quittent le village pour Azrou. Yamina s’est mariée très jeune à 15 ans. Elle s’investit alors dans la cuisine, la preuve de son amour pour les siens et le souvenir des précieuses recettes de sa région .

La fille de Yamina, Amina Ben Guedda, vivait en France avec sa famille mais renoue avec ses racines quand son mari est envoyé à Tanger, pour travailler à Meloussa chez Renault.

Aujourd’hui Les yeux d’Amina brillent de bonheur en me parlant de la cuisine de sa maman, des grandes tablées familiales autour d’un plat simple et savoureux.

INGREDIENTS

– Un beau poulet bien charnu

– 6 gros oignons

– 1,5 kg de carottes

– 1 cuillère à café de sel, poivre

– 1 cuillère à café de curcuma, 1 cc de gingembre, ½ cc de cannelle

– 1 pincée de safran

– 3 cuillère à soupes d’huile d’arachide

– 1 botte de persil plat

– Trid sorte de pâte très fine que l’on trouve chez les épiciers du Maghreb.

PREPARATION

– Blondir les oignons, ajouter les épices, le poulet.

– Couper les carottes en rondelles les ajouter avec le persil et 1,5l d’eau.

– Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 1/2h à feu moyen.

– Terminer la cuisson en dorant simplement le poulet au four.

Présenter la volaille dans un grand plat au milieu de ses légumes et des feuilles de trid déchiquetées

La sauce doit être servie à part, bien chaude.

Pas de problème pour préparer ce tajine à l’avance.

Maintenant à vos fourneaux et régalez-vous…

Si vous souhaitez nous communiquer des recettes de cuisines marocaines réalisées par vos mamans n’hésitez pas à les envoyer avec vos photos à “Les recettes de Mamans”: info@tanger-experience.com

Isabelle Lorin

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